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秋刀魚は、千島列島付近まで北上し、プランクトンをたっぷり食べてからUターンします。 その、南下する最初の場所が、根室の沖合いです。 長旅に備えて脂がたっぷりとのっている、太った旨いサンマがとれる最初の場所が根室です。 1次熟成の浅漬けの段階で凍結保管してあります。 お客様の元で冷蔵保管中に2次熟成が始まります。 しっかりと染みた漬け魚がお好きな方は、冷蔵で2〜3日寝かせてからお召し上がり下さい。
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