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伊豆の日戻り地金目鯛を水揚げしたその日のうちに鮮魚加工。 『加工品の魚は鮮度の低下したもので造ると思われがちですが、まったくの別物とお考え下さい。』 カマ付きお頭1切れ、切り身3切れ 1次熟成の浅漬けの段階で凍結保管してあります。 お客様の元で冷蔵保管中に2次熟成が始まります。 しっかりと染みた漬け魚がお好きな方は、冷蔵で2〜3日寝かせてからお召し上がり下さい。
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