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青森県八戸港に水揚げされる1パイ400g以上の 大ぶりで肉厚のスルメイカを原料としております。 静岡県内産の吟醸酒粕、天然塩、地酒、伊豆高原の湧水を使用し、 約2日ほどじっくりと漬け込みました。 まだたっぷりとお酒を含んだ吟醸酒粕ですので、お酒の風味もひと味違います。 真いか1パイ分を食べやすいように、焼きやすいように切り分けてあります。 酒粕は軽く拭うか洗って焼いて下さい。 1次熟成の浅漬けの段階で凍結保管してあります。 お客様の元で冷蔵保管中に2次熟成が始まります。 しっかりと染みた漬け魚がお好きな方は、冷蔵で2〜3日寝かせてからお召し上がり下さい。
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